よつばマミーです。
今日は、我が家の朝食一番人気のレシピをご紹介します。
我が家の朝食一番人気！小松菜の卵とじ
小松菜は鉄分やカルシウムも取れてクセもなく、扱いやすい野菜ですよね。
このレシピが生まれたきっかけは、にら玉を作ったときに、
（今となっては誰だかは忘れてしまいましたが）子どもの誰かが食べてくれなくて、
その時たまたま余っていた”コマツナ玉”ならどうか、
と試しに作ってみたのがきっかけでした。
材料
材料は簡単！
我が家では作り置きにして朝ごはんの時は必要な分をレンチンするだけなので、
28cmフライパンでまとめて２回分作っています。
★材料（朝ごはん×２回分）
小松菜 ２袋
卵 １パック（＋α）
マヨネーズ ちゅる～～～～っと
オリーブオイル、塩、コショウ
作り方
１．まずは小松菜を細かく切る
２．フライパンにオリーブオイルを引いて
３．切った小松菜をそのまま入れて
４．しんなりするまで炒めます。
５．その間に卵を溶き、
６．★ここがポイント★
溶き卵にマヨネーズをちゅる～～～～っと投入！
７．その後小松菜とあわせ
８．水気をなくすまでしっかりと炒め
９．最後に塩コショウで調味
で終了です！
このマヨネーズがポイントで、
（完成品を食べていただければわかりますが、マヨネーズの味は全くしません）
冷蔵庫で保存してもパサつかずにおいしくいただけるための一工夫です。
また、水分が傷みの元なので、
保存の際は水気が入らないよう、しっかり冷ましてから保存します。
いただきます
実際にいただく際は・・・（恥を忍んで暴露します）
洗い物を少なくしたい、そして早く食べられるよう、
ご飯の上にどーんと乗せて、お醤油をかけつついただきます！
絶品ですよ、朝ごはんを食べるのが苦手な方にもおすすめの、
あっさり、BUT栄養もばっちりな逸品です！
とにかく時短したい方のお役に立てれば幸いです。
今日もいい日になりますように。
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